Biomassa

Hoje vou passar a receita da nossa querida biomassa ♡♡♡.
Depois que descobri a biomassa (faz 1 ano e meio mais ou menos), nunca mais comprei creme de leite e nem leite condensado!
E quer saber? Não sinto a MENOR falta!
A biomassa é utilizada na culinária funcional como espessante natural.

Ela é rica probioticos e em amido resistente, que não é absorvido pelo organismo (oq faz com que um molho branco de biomassa seja de baixissima caloria), indo diretamente para o intestino delgado, garantindo o bom funcionamento do intestino e prevenindo diversas doenças.

A biomassa nada mais é, do que a polpa da banana verde cozida, ela pode ser feita com qualquer banana verde (tem q ser bem verde), dê preferência a bananas orgânicas.

Bom, vamos para a preparação:  em uma panela de pressão, (se for na panela normal, o processo é o mesmo, mas deixe cozinhar por 25 minutos) ferva um pouco de água sem tampa (a quantidade de agua vai depender da quantidade de banana, o suficiente para cobri-las).

Enquanto a água ferve, destaque as bananas com o cabinho no final:

Lave as bananas com sabão e uma escovinha. Enxague bem!
Quando a água ferver (é importante colocar a banana na água fervendo, faz parte do processo), coloque as bananas e tampe.

Quando a panela começar a chiar, conte 8 minutos e desligue. Deixe a pressão sair naturalmente. Quando você abrir a panela, ela vai estar assim:

É normal que algumas cascas estejam abertas, e existe variação na cor da polpa.
Agora é só abrir as cascas

E ir colocando a polpa no liquidificador com um pouco de água mineral (pode ser em temperatura ambiente),  essa água também vai depender da quantidade de bananas..para 9 bananas usei meio copo de água,  talvez um pouquinho mais

Ela tem que ficar bem homogênea, assim:

Eu uso a metade da receita durante a semana e a outra metade,  congelo em forminhas de gelo, que cada quadradinho, equivale a mais ou menos 1 colher de sopa de biomassa.

Na geladeira, tem validade de 4-5 dias, e no congelador validade de 6 meses.

Uso a biomassa em tudo!
Feijão,  arroz, pão,  bolo, uso para fazer molho branco, brigadeiro fit, no suco verde…enfim..tudo..rs
No instagram já postei muitas receitas com biomassa, e vou sempre postando opções para vocês!

Agora, nada de comprar creme de leite e leite condensado hein? Vamos trocar por biomassa e termos uma alimentação muito mais saudável?

Bjs

Como conservar os alimentos

Recentemente fiz um post sobre uma compra com muitas frutas e verduras.

Surgiram então, várias dúvidas: como conservar as folhas por mais tempo? O que fazer com as frutas para não estragar.

Conversei com a minha amiga Liv Gitahy, dona do blog Treino, Nutrição e Beleza . A Liv é estudante de nutrição, e gentilmente, mandou este post para nos ajudar

”Uma dúvida bastante frequente dos adeptos de estilo de vida saudável é como conservar por mais tempo nossas frutas, legumes, verduras frescas e leites e outros alimentos que estragam muito facilmente.

Bom, eu também tinha essa dúvida e foi uma mistura de experiência própria com estudo em artigos que me fizeram concluir que dependendo do alimento existem técnicas mais ou menos eficientes e hoje eu uso da seguinte forma:

Leites vegetais (coco, amêndoas, arroz, etc) em vidros previamente higienizados e consumidos até no máximo 3 dias.

Ovos nas caixas e não na porta, pois com o bater da porta eles podem ter micro rachaduras que podem estragá-los. Tirar os ovos que forem ser utilizados antes para voltarem à temperatura ambiente naturalmente.

Ervas e folhas pequenas, lavadas, muito bem sequinhas e guardadas em vasilhas com plástico filme e alguns furinhos.

Folhas mais grossas, como couve lavar e secar muito bem e guardar em embalagem bem fechada. Para durarem ainda mais, intercalar as folhas com papel toalha.

Todas devem ser guardadas na parte de baixo da geladeira e inteiras (sem picar ou cortar) e dar prioridade para as folhas que estragam mais rápido como rúcula.

Legumes e verduras temos que lavar muito bem e secar melhor ainda. Se for congelar, mergulhe em água fervendo por 4 minutos e em seguida mergulhe na água gelada, seque, embale e congele.

Legumes que vem com folhas só devem ser cortados na hora do uso

Para frutas, elas podem ser conservadas em local fresco, só devem ser lavadas se forem para a geladeira e quando estiverem começando estragar, podem ser congeladas inteiras ou a polpa, menos a pêra que enrolo no papel toalha e mantenho na geladeira.

Abacate quando uso metade, a outra metade com caroço enrolo em papel alumínio e deixo na geladeira.

Banana e kiwi geralmente não vão para geladeira.

Banana e tomate por exemplo é legal comprar um pouco verde, um pouco meio maduro e os maduros para serem usados mais rapidamente.

Batata, alho e cebola, local escuro e fresco é o ideal para manter mais fresco.

Alguns cuidados gerais seriam:

Sempre secar muito bem todos alimentos, pois quando estão úmidos aceleram a deterioração.

Enrolar no papel toalha ajuda a manter o alimento bem sequinho

Alimentos que já estiverem um pouco passados, melhoram muito sua aparência se forem colocados em água fria pelo menos 30 minutos antes de serem manipulados/consumidos.

Limpe as partes e folhas estragadas antes de guardar as verduras para mantê-las por mais tempo.

O importante é também sempre calcular uma quantidade que possa ser consumida para o tamanho da família em tempo de aproveitar o frescor dos alimentos e evitar o desperdício.

Espero que essas dicas ajudem vocês no dia-a-dia!

Beijos, Liv Gitahy,